Klopsiki w sosie pomidorowym.

Dziś zapraszam Was na kulinarny post, który zalegał i czekał, aż zgłodnieję, bo innego wytłumaczenia nie mam.

Mój sos z klopsikami to nic innego jak wielka improwizacja, za każdym razem smakuję inaczej, choć ma coś wspólnego - jest pikantny.

Potrzebne składniki:

• około 250 g mielonego dowolnego mięsa
• jajko
• warzywa, żeby przygotować bulion
• 250  ml sok pomidorowy lub sos pomidorowy bez udziwnień ;-)
• 1 cebula
• czosnek 
• przyprawy {sól, pieprz, bazylia, tabasco itp}
• Crème fraîche albo śmietanę 

Gotujemy warzywny bulion, następnie dodajemy sok i podsmażoną cebulkę, miksujemy na gładką masę i doprawiamy.

 Do mielonego mięsa dodajemy jajko, pieprz sól, czosnek. Formujemy kulki mięsne, wrzucamy i gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Podajemy z ryżem. Prawda, że łatwe?

Smacznego

Joanna

Pieczony kurczak w sosie pomarańczowym.

 Dawno Was nie raczyłam postem kulinarnym, ale jest wiosna, wraca siła do robienia różnych rzeczy i jest obiad ;-). Wprawdzie u nas wiosna przede wszystkim w teorii. Zimno i pada ostry śnieg, a raczej mały grad. Kwiatki kwitną, robi się zielono, ale i tu nasze polskie marcowe przysłowie świetnie się wpisuję.

Przepis przekazała mi moja nauczycielka angielskiego, która nie lubi przesiadywać w kuchni. Nie był to precyzyjny przekaz, więc proporcję to już moja zasługa.

Danie, zapewniam bardzo proste do wykonania i efektowne, które spokojnie można podać gościom. Przygotowanie i włożenie kurczaka do piekarnika zajęło mi 15 minut wraz z przygotowaniem warzyw. A reszta to już robota piekarnika ;-)

Składniki:

• 1 cały kurczak
• 5 ząbków czosnku (posiekany)
• 1 litr naturalnego soku pomarańczowego (w zależności od naczynia - 1/3 kury powinna być zanurzona w skoku)
• 100 ml sosu sojowego
• 3 łyżki startego imbiru
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie: 
Nacieramy kurę czosnkiem, imbirem i przyprawami. Następnie wkładamy kurę do naczynia żaroodpornego (ważne: naczynie powinno być z pokrywką), zalewamy kurę sokiem pomarańczowym z sosem sojowym. Pieczemy pod przykryciem w temperaturze 190 - 200 °C (termoobieg) , aż będzie gotowa {czyli kura, która ma 1.5 kg, pieczemy ją około 1.30 godziny}. Przed wyciągnięciem kury, odkryj ją na około 5-10 minut, żeby skórka dostała złotego koloru.

Kurę podałam z pieczonymi warzywami, które zalałam bulionem {brokuł, pasternak, marchewka, papryka, por} - piekłam je w tym samym czasie, tylko trochę krócej. 

Smacznego

Miłej niedzieli!

Joanna

 

Tata w kuchni. Papryka nadziewana. {część 2}

Tata Kai-a jak zawsze w kuchni rządzi . 

Składniki

1 kg wieprzowina

0,5 kasza gryczana

2 cebule

przyprawy

6 papryk

Przygotowanie:
Ugotować mięso z przyprawami (czosnek, marchewka, pieprz - rosołowo, tak jak lubimy), następnie mielimy mięso {można użyć gotowego mięsa mielonego, ale wtedy przygotowujemy jak farsz do gołąbków}. Następnie mięso mieszamy z ugotowaną kaszą gryczaną, dodajemy posiekaną i wcześniej podsmażoną cebulę i pakujemy w papryki. Papryki zawijamy w sreberka { ;-) folie aluminiową} i do piekarnika na 180 st. . Pieczemy do momentu, aż papryka zmięknie.
Proste, zdrowe i pyszne.
Smacznego
Joanna

Sos z mleczkiem kokosowym i kurczakiem.

Ostatnio naszło mnie na mały eksperyment kulinarny. Zachciało mi się białego sosu, a że mleka raczej nie pijamy to powstało pytanie czym je zastąpić. W domu zawsze jest mleko z orzechów laskowych to postanowiłam zaryzykować. Wyszło coś okropnego, dobrze, że nie dodałam tam kurczaka, ale za to narodził się pomysł na orzechowo-waniliowy budyń - nie o tym dziś. Zawartość garnka ze słonym, przyprawionym ziołami budyniem wylądowała w toalecie. Na ratunek przyszło mleczko kokosowe :-)

 Sos z mleczkiem kokosowym i kurczakiem 

Składniki

2 piersi z kurczaka

1/3 puszki mleczka kokosowego

1 średniej wielkości cebula

łyżeczka imbiru 

1 duża łyżeczka sambalu lub 1-2 papryczki chili

1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

odrobinkę liści cytrynowych

przyprawy (pieprz, sól itp)

Przygotowanie

Podsmażamy cebulkę, według uznania na oleju lub maśle, aż będzie miękka. Kroimy pierś z kurczaka w kostkę i podsmażamy. Zanim wrzuciłam kurczaka na patelnie przyprawiłam go solą, pieprzem, sambalem i ziołami. Gdy pierś z kurczaka będzie gotowa, mieszamy ją z cebulką i zalewamy mleczkiem kokosowym wymieszanym z łyżką mąki. Gotując, mieszamy i ewentualnie doprawiamy, aż doprowadzimy do wrzenia i gotowe.

Czas przygotowania to około 30 minut.

Sambal - przecier z papryczek chili. Mój mąż przygotowuje go sam. Bez problemu można go dostać w sklepie, ale większość w składzie ma GMO. Podczas jego przygotowanie najlepiej wyjść z dzieckiem, albo zamknąć się w pokoju :-). Pewnego dnia zademonstruję jak go robi mój mąż, choć nie będzie to łatwe bo zazwyczaj nie ma nas w domu (mnie i Kaia).

Liście cytrynowe - trzeba uważać z ich dodaniem bo są gorzkawe. Nasza przyprawa podobna do kucharka, ale bez sztucznych ulepszaczy w 100 % organik.

Do sosu najbardziej pasuję ryż, ale sprawdziło się pure z marchewki i ziemniaków. Mały je lubi. Często dodaje do niego brokuły i inne warzywa i tak Rybce przemycam różne warzywka, które ostatnio przestały mu smakować.

Smacznego

A Babcią życzę Wszystkiego Najlepszego w dniu ich święta.