Muffiny serowo-szpinakowe.

Co jakiś czas wracamy do książki kucharskiej "Bobas lubi wybór". Nigdy nie przestrzegam podanych tam receptur, ale nie powiem bardzo mnie inspiruję.
O książce przypomniała mi Matka Kwiatka swoimi szpinakowymi muffinami Tu i jakże by inaczej, narobiła mi smaka. U niej znajdziecie przepis bliższy orginałowi. A ja upraszczam przepisy, tak żeby (jak się uda) zrobić to jeszcze szybciej, a nie zastanawiać się ile to jest 60g porwanych liści szpinaków. Może jak w końcu dorobię się wagi to przestanę kombinować.

Składniki na 8 muffinów:

Odrobina oleju, margaryny do smażenia i natłuszczenia foremek

1 mała czerwona cebula

1 kubek mąki bezglutenowej

1 jajko

100 ml wody

3/4 kubka startego sera

3/4 kubka rozmrożonego szpinaku

1 płaska łyżka cukru (w wypadku używania mąki bezglutenowej gdy chcemy, żeby muffiny bardziej wyrosły,       niema glutenu potrzebny jest cukier)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pieprz, sól wedle uznania

Sposób przygotowania
1. Przygotować foremki smarując je tłuszczem i wysypując palantom.
2. Rozgrzać w między czasie piekarnik do 160 stopni C
3. Smażymy cebulę do miękkości i przygotowujemy szpinak ( ja go rozmrażam w rondelku na małym ogniu dodając odrobinę oleju ,a przy okazji go przyprawiam pieprzem i solą). Następnie odsączoną cebulę i mieszam ze szpinakiem.  
4. Do przesianej mąki dodaję proszku do pieczenia, cukru, przypraw i robimy zagłębienie pośrodku.
5. Wbijamy jajko do kubka i dodajemy wodę, ubijamy razem i następnie wlewamy mieszankę do mąki i mieszamy ciasto.
6. Na koniec dodajemy ser i szpinak z cebulą mieszając nie za długo do połączenia składników.
7. Piec 15-20 minut w zależności od wielkości aż będą złoto-brązowe. Po wystygnięciu poczekać, aż przestygną.

Pyszne smakowały wszystkim domownikom. 

Smacznego!